Технологія молочно-білкових запіканок з використанням йодвміщуючих водоростевих добавок
Паперова книга | Код товару 831281
Автор
Григорій Дейниченко, Лілія Івашина, Тетяна Колісниченко
Видавництво
Кондор
Мова
Українська
Рік видання
2017
Кількість сторінок
124
Ілюстрації
Таблиці, Схеми
Формат
60х84/16 (~145х200 мм)
Палітурка
М'яка

Усе про книжку Технологія молочно-білкових запіканок з використанням йодвміщуючих водоростевих добавок

У монографії представлено обґрунтування та розробку технологій молочно-білкових запіканок з додаванням йодвміщуючих добавок, які є продуктами переробки бурих морських водоростей.

Детально наведено дослідження поліфенольного складу та антиоксидантні властивості йодвміщуючої добавки зостери. Представлено дані про функціонально-технологічні властивості модельних систем на основі молочно-білкового концентрату зі сколотин.

Розроблено технології молочно-білкових запіканок на основі молочно-білкового концентрату зі сколотин з додаванням йодвміщуючих добавок еламіну, цистозіри, зостери. Визначено харчову цінність розроблених продуктів, доведено їх радіопротекторну дію, встановлено комплексний показник якості.

Характеристики
Автор
Григорій Дейниченко, Лілія Івашина, Тетяна Колісниченко
Видавництво
Кондор
Мова
Українська
Рік видання
2017
Кількість сторінок
124
Ілюстрації
Таблиці, Схеми
Формат
60х84/16 (~145х200 мм)
Палітурка
М'яка
Рецензії
Купити - Технологія молочно-білкових запіканок з використанням йодвміщуючих водоростевих добавок
Технологія молочно-білкових запіканок з використанням йодвміщуючих водоростевих добавок
116 грн
Є в наявності
 

Рецензії Технологія молочно-білкових запіканок з використанням йодвміщуючих водоростевих добавок

 

Характеристики Технологія молочно-білкових запіканок з використанням йодвміщуючих водоростевих добавок

Автор
Григорій Дейниченко, Лілія Івашина, Тетяна Колісниченко
Видавництво
Кондор
Мова
Українська
Рік видання
2017
Кількість сторінок
124
Ілюстрації
Таблиці, Схеми
Формат
60х84/16 (~145х200 мм)
Палітурка
М'яка
Папір
Офсетний
Шрифт
PetersburgC
Тираж
300
ISBN
978-617-7582-02-0
Вага
185 гр.
Тип
Паперова