У книзі представлені відомості про позитивні і негативні властивості цукрів (вуглеводів) і цукрозамінників, описані молекулярні механізми дії даних речовин, оскільки ці питання носять специфічний характер і можуть становити інтерес для фахівців. Книга призначена для лікарів, які стикаються з проблемами порушення обміну речовин у хворих, лікарів-дієтологів, які розробляють основи раціонального харчування, лікарів-ендокринологів, які постійно повинні давати дієтичні рекомендації хворим на цукровий діабет і ожиріння, а також для кола читачів, які цікавляться проблемами повноцінного здорового харчування і бажаючих впровадити отримані знання в систему власного способу життя.