У навчальному посібнику наведено товарознавчу характеристику плодоовочевої сировини та продуктів її переробки. Розглянуто анатомоморфологічну будову клітин плодів та овочів, їх хімічний склад. Надано інформацію про торговельну класифікацію, товарну якість, товарну обробку та зберігання плодоовочевої продукції. Розглянуті товарознавчі характеристики пряноароматичних рослин та прянощів, їх якісна оцінка, пакування, маркірування та зберігання.

Посібник розрахований на студентів товарознавчих спеціальностей вищих навчальних закладів, викладачів і слухачів системи підготовки, перепідготовки і підвищення кадрів, а також може бути корисним широкому колу читачів.