Видавництво «Жорж» заснували у 2016 році у Харкові. Спочатку компанія була зосереджена на створенні й випуску розмальовок, а з 2018 року почала видавати книжки для дітей — енциклопедії, інтерактивні видання, комікси, художні твори тощо. Пізніше асортимент видавництва розширився, й сьогодні на вибір читача представлені варіанти для різних вікових категорій і різних жанрів — художня література та нонфікшн, створені як закордонними авторами, так і українськими.