От Yakaboo:

Эта монография посвящена такому важному на сегодняшний день вопросу – качеству пищевых продуктов. В книге рассматриваются источники загрязнения природы, продовольственного сырья и пищевых продуктов соединениями тяжелых металлов, микотоксинами, радионуклидами, пестицидами, нитратами, компонентами упаковки. Отдельное внимание уделено вопросу возникновения и путей попадания токсинов в пищу и в человеческий организм. Книга содержит рекомендации, которые касаются возможностей снижения загрязнения продуктов питания, продовольственного сырья в процессе производства, переработки, хранения, подготовки к употреблению. Книга адресована научным сотрудникам, работникам пищевой промышленности, студентам соответствующих специальностей и всем, кто интересуется подобными вопросами.