Під час читання цієї книги, мене не полишало відчуття що десь мене трішки обманюють. Бо брався я читати легкий нонфік про історії улюбленого напою з екскурсами в історію та якимись цікавими оповідками з цієї самої історії та з жменькою наукових фактів, щоб не почуватись невігласом в компанії знавців. Натомість отримав купу інформації з генетики, селекції, фізики та математики, поданої не найлегшим чином. Автори в усіх подробицях описують генетичні зв'язки між ячменем, хмелем та їх дикими прародичами у різних куточках світу, скрупульозно виписують систематику дріжджів, викочують цілу лекцію по фізиці води, та добивають спробою створення філогенетичного дерева сортів пива. книга дуже інформативна, проте я не можу віднести її до легких наукпопів, що їх легко почитувати за келихом пінного))) тут треба включати голову та мати базовий набір знань з генетики, селекції, мікології, фізики рідин і т.д. і т.п. До того ж, не можу сказати, що автори повною мірою розкривають тему самого напою - різноманіття його сортів, смаків та популярних видів.

Книга на дуже вибагливого читача. Для тих, хто звик в усіх питаннях докопуватись істини, в буквальному сенсі, розкладати все до молекул. Автори приділили велику увагу історичним фактам і дослідженням щодо виникнення такого явища, як варіння і вживання алкогольного (переважно ячмінного) напою, широко відомого під назвою пиво (хоча є інші варіанти). На різних континентах і в різноманітних культурах люди винайшли і створили силу силену рецептів пивоваріння, тож тепер доводиться їх вивчати, катологізувати і писати про це книги. Особисто мені було цікаво дізнатися у чому полягає принципова різниця між елями і лагерами, чому крафтове пиво справжнє, а промислове ні, чому і за яких обставин у пиві з'явився хміль - завжди для мене це був синонім слову алкоголь, але ж ні, це рослина, яка в першу чергу допомагає дизинфікувати напій, у якому бродять бактерії. Великий присвячені молекулярній біології - всі компоненти підданні ретельному розгляду з метою пояснити як всі сполуки взаємодіять, що у підсумку дає напій часто з різним і непередбачуваним смаком. Його (розділ) важко і нудно читати. Автори чесно на його початку пропонують незацікавленим перегорнути сторінки. І звичайно, не оминули темі впливу алкоголю на мозок і здоров'я питців загалом. Висновок: пити пиво варто, помірковано, з насолодою і увагою до деталей.