Вхід або реєстрація
Для відслідковування статусу замовлень та рекомендацій
Щоб бачити терміни доставки
Безкоштовно по Україні
Без вихідних, з 9 до 20
Для відслідковування статусу замовлень та рекомендацій
Щоб бачити терміни доставки
У підручнику викладені теоретичні основи технологічної обробки харчових продуктів і її вплив на їх харчову цінність, дана характеристика технологічних процесів. Розглянуті питання, пов’язані із зміною білкових речовин, цукрів, крохмалю, вуглеводів в умовах теплової обробки. Багато уваги приділено збереженню вітамінів в готовій продукції, а також чинникам, що впливають на зміну кольору харчових продуктів тваринного і рослинного походження при технологічній обробці.
Для студентів вищих учбових закладів, що навчаються спеціальностям харчової промисловості.
У підручнику викладені теоретичні основи технологічної обробки харчових продуктів і її вплив на їх харчову цінність, дана характеристика технологічних процесів. Розглянуті питання, пов’язані із зміною білкових речовин, цукрів, крохмалю, вуглеводів в умовах теплової обробки. Багато уваги приділено збереженню вітамінів в готовій продукції, а також чинникам, що впливають на зміну кольору харчових продуктів тваринного і рослинного походження при технологічній обробці.
Для студентів вищих учбових закладів, що навчаються спеціальностям харчової промисловості.