У конспекті лекцій з дисципліни "Екологія та харчування" розглянуто предмет дисципліни та її зміст, подано класифікацію сторонніх речовин та проаналізовано їх фізико-хімічні властивості, вплив на якість та безпеку харчових продуктів, а також заходи щодо зниження їх негативних наслідків на здоров'я людини.