Альдо Сом — один з найвідоміших та авторитетних сомельє у світі. Він зацікавився винами у 19 років. Зараз він працює у команді легендарного шеф-кухара Еріка Ріперта на посаді директора з вин у ресторані Le Bernardin, що мав три зірки Мішлен, та відкрив винний бар Aldo Sohm Wine Bar. Нині він контролює 15000 пляшок колекційного вина у цих двох закладах одночасно. Він є амбасадором Zalto glassware by Denk'art, створив власний штопор Laguiole та консультує колекціонерів вина.