У навчальному посібнику викладено вимоги та підходи до забезпечення нормативних умов праці на м'ясопереробних підприємствах та цехах. Висвітлені організаційні підходи та нормативне забезпечення системи управління охороною праці на підприємствах, вимоги безпеки , гігієни праці під час переробляння м'яса, вимоги щодо забезпечення пожежної безпеки у цехах підприємств.

Навчальний посібник підготовлений для студентів спеціальності "Харчові технології", а також спеціалістів служб охорони праці, інших посадовців, що відповідальні за охорону праці та безпеку виконання робіт на м'ясопереробних підприємствах та цехах.