Пропонований практикум відповідає робочій програмі курсу «Біологічна хімія». Містить детальний опис 16 лабораторних робіт за 11 темами курсу.

Виконання лабораторних робіт передбачає проведення експериментальних досліджень компонентів харчових продуктів, вивчення їх властивостей та процесів метаболізму.

Для студентів інженерно-технічних та інженерно-педагогічних спеціальностей 6.01010420 «Професійна освіта. Технологія харчової промисловості та організація громадського харчування».