У підручнику наведено підходи щодо управління існуючими технологічними процесами перероблення рослинної сировини та удосконалення цих процесів і створення нових, більш ефективних, екологічно чистих виробництв, які дозволяють раціонально використовувати сировину, трудові ресурси, енергоресурси, а також таких, що зменшують забруднення навколишнього середовища різними відходами виробництва.

Для здобувачів вищої освіти, викладачів вищих навчальних закладів та фахівців у сфері хімічної технології та інженерії.