Пивоварение и производство сидра – это хобби, которое сегодня доступно каждому. Но не каждый готов этим заниматься, ведь слабоалкогольные напитки с такими названиями можно купить в магазине. Любой попробовавший настоящий сидр и крафтовое пиво подтвердит: то, что предлагается корпорациями, в лучшем случае можно назвать пивными напитками и сладкой водой, похожей на сидр. Таковы особенности технологии массового производства.

Если вы хотите попробовать настоящий квас, сидр, эль или пиво, стоит делать эти напитки собственными руками или идти туда, где все делается строго по классическим рецептам. Результат не заставит себя ждать и удивит не только вас.

О сидре

Пиво и сидр получают путем брожения. Но по вкусу эти напитки отличаются кардинально. Классический сидр делают из яблок. Причем брожение продукта происходит без использования специальных дрожжевых добавок.

Существуют несколько видов яблочного напитка, приготовление которых отличается по технологии:

cidre pur jus – чистый с содержанием алкоголя (5–9%);
cidremarchand, или petitcidre, которые получаются с добавлением воды (3-5%);
cidre doux – сладкий (2–5%);
cidre sec – сухой (5%).

Кроме того, напиток может делаться с различным уровнем углекислоты – шипучим или игристым. Также следует обратить внимание на сорт яблок. Приготовление лучших по вкусовым характеристикам сидров возможно только из определенных типов фруктов. Чтобы узнать все эти секреты и нюансы приготовления яблочного вина, стоит купить и изучить соответствующую литературу.

О пиве

В отличие от сидра, пиво и эль получают спиртовым брожением сусла из солода. Причем эль – это и есть исторически первый вид пива. Но в силу особенностей производства и требований к хранению для массового рынка выгоднее производить лагер – то пиво, которые многими и воспринимается как классическое. Этим и занимается современное промышленное пивоварение – стандартный вкус, унифицированная цена, сомнительное качество.

Эль получается в результате так называемого верхового брожения. Процесс идет при температуре от +15⁰С и выше, что приводит к подъему дрожжей вверх. В ходе брожения образуются эфиры, которые и придают элю богатую палитру вкусов (в зависимости от типов исходного сырья) и делают его ощутимо плотнее лагера. Как видите, выражение “сварить пиво” в большей степени подходит именно для эля.

Низовое брожение осуществляется в температурном диапазоне от +13⁰С до +15 ⁰С, а дрожжи оседают на дно. При этом дозревание напитка осуществляется при температуре, близкой к нулю, что и обуславливает меньшую сладость и более ровный вкус напитка.

Книги об алкогольных напитках на Yakaboo

Если вы знаете, чем пиво отличается от эля и какие виды сидра существуют, вас точно можно назвать настоящим ценителем качественных алкогольных напитков.

А это значит, что данный раздел национальной книжной платформы Украины Yakaboo предназначен именно для вас. А также для ваших друзей или близких, которые увлекаются домашним пивоварением или производством сидра. Вы можете купить одну из представленных у нас книг об этих прекрасных напитках в подарок.

Несмотря на вроде бы узкую алкогольную тематику, различными авторами написано огромное количество качественной и по-настоящему интересной литературы. Все книги этого направления можно разделить на две большие группы.

Это издания, посвященные:

рецептам и технологиям приготовления напитков;
различным видам сидра и пива, а также вкусовым различиям между ними.

Читать всегда ОК, и настоящему ценителю домашнего пивоварения будут интересны и те и другие книги.

Заказать издания, посвященные этой вкусной теме, вы можете с доставкой по Украине. Поэтому рассчитывая бюджет, учитывайте в цене покупки стоимость доставки. Наш магазин работает в Киеве, и вы можете купить понравившиеся книги по адресу: ул. Крещатик, 22 (Главпочтамт).

Пиво. Сидр. Эль