От Yakaboo:

В данном издании философии и эстетике винодельческого дела уделено минимум места, поскольку основное внимание предназначено его химическому и технологическому контролю. Вниманию специалистов предлагается полная теория создания напитка – от контроля качества продукции до расчёта точных пропорций составляющих. Учебный материал сопровождается лабораторными работами, призванными проверить и закрепить полученную информацию. Пособие рекомендуется для студентов и преподавателей высших учебных заведений при изучении темы виноделия.