В цьому виданні наведені загальні відомості та основні прийоми підготовки до кулінарного обробляння риби та нерибних продуктів моря.

Подано рецептури страв у яких використовують рибну сировину.

Заслуговують уваги поради щодо кулінарної обробки та зберігання риби.