Підручник "Оптимізація технологічних процесів галузі" складається з п'яти розділів.

В першому розділі наведено матеріали щодо загальної постановки задач оптимізації та економіної оцінки ефективності функціонування кондитерського виробництва.

В другому розділі наведено характеристику системи, її властивості та закономірності.

В третьому розділі - розрахунки критерія ефективності функціонування великої технологічної системи.

В четвертому розділі розглянуто основні принципи ортогонального та ротатабельного центрального композиційного планування експерименту та оптимізаційні методи аналізу результатів.

В п'ятому розділі наведено матеріали щодо оптимізації рецептурного складу та параметрів технологічних процесів виробництва окремих груп кондитерських виробів.