Biomolecular Free Radical Toxicity: Causes and Prevention provides a comprehensive overview of biomolecular injury. By discussing recent research and providing interpretations of the available data, this unique and timely book explores the causes of biomolecular injury and the possible routes to its prevention. Split into three sections, the book covers:
* macromolecular mechanisms of injury and the role of antioxidants;
* gene expression and cell mediated mechanisms of toxicity expression; and,
* human and environmental health effects.
Written by experts in the field, Biomolecular Free Radical Toxicity: Causes and Prevention will be invaluable to researchers specialising in food and nutrition-based toxicology, biomolecular sciences, biochemistry, genetics, environmental biomonitoring, drug metabolism and carcinogenesis.In diesem Band geht es um Schädigungen biologischer Moleküle (wie der DNA) durch reaktive Spezies, insbesondere freie Radikale. Derartige Angriffe reaktiver Sauerstoff- und Stickstoffspezies gehören wahrscheinlich zu den Auslösern verschiedener Krankheiten, darunter Krebs, Arthritis und Diabetes. Die Autoren wenden sich insbesondere an Spezialisten aus dem Bereich der Nahrungsmitteltoxikologie und erklären aktuelle Fakten aus einem breiten Themenspektrum leserfreundlich und gut verständlich. (10/00)