Алдо Зом — один из самых известных и авторитетных сомелье в мире. Он заинтересовался винами в 19 лет. Сейчас он работает в команде легендарного шеф-повара Эрика Риперта в должности директора по винам в ресторане Le Bernardin, который получил три звезды Мишлен, и открыл винный бар Aldo Sohm Wine Bar. Сейчас он контролирует 15 000 бутылок коллекционного вина в этих двух заведениях одновременно. Он является послом Zalto glassware by Denk'art, создал собственный штопор Laguiole и консультирует коллекционеров вина.