Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий
Бумажная книга | Код товара 442357
Издательство
Арий
Язык
Русский
Год издания
2014
Автор-составитель
Александр Шалыминов
Количество страниц
848
Иллюстрации
Таблицы
Формат
70х100/16 (~170х240 мм)
Переплет
Твердый

Все о книге Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий

Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания состоит из 15-ти разделов, содержащих рецептуры кухонь народов Украины, России, Беларуси, Молдовы, Эстонии, Литвы, Латвии, Грузии, Армении, Азербайджана, Узбекистана, Казахстана, Туркменистана, Кыргызстана и Таджикистана, и 30 таблиц с нормами расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовой продукции, отходов и потерь в процессе кулинарной обработки продуктов. Сборник разработан с использованием материалов ведущих научных учреждений в области питания Украины, а также Всероссийского института питания Комитета Российской Федерации по торговле, опираясь на практический опыт работников отрасли, утвержден приказом Министерства внешних экономических связей и торговли Украины от 06.07.99 г. № 484 и согласован с Министерством охраны здоровья Украины.

Книга будет способствовать формированию и товарному насыщению потребительского рынка, расширению ассортимента товаров с целью удовлетворения спроса населения.

Читать полное описание
Свернуть
Характеристики
Издательство
Арий
Язык
Русский
Год издания
2014
Автор-составитель
Александр Шалыминов
Количество страниц
848
Иллюстрации
Таблицы
Формат
70х100/16 (~170х240 мм)
Переплет
Твердый
Купить - Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий
Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий
238 грн
Нет в наличии
 
Характеристики Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий
Издательство
Арий
Язык
Русский
Год издания
2014
Автор-составитель
Александр Шалыминов
Количество страниц
848
Иллюстрации
Таблицы
Формат
70х100/16 (~170х240 мм)
Переплет
Твердый
Бумага
Газетная
Тираж
2000
ISBN
978-966-498-250-1
Вес
750 гр.
Справочные издания
Справочники
Тип
Бумажная