От Yakaboo:
Труд искусных поваров приравнивается к творческой жизни скульпторов и живописцев, поскольку требует наличия тонкого художественного вкуса, чувства формы и света. Не зря во Франции минувшего столетия только профессия повара, считавшаяся искусством, в качестве исключения не была препятствием, чтобы простолюдину стать дворянином, тогда как для представителей трудового класса иных профессий это было невозможно. Нельзя не вспомнить добрым словом русских поваров, корпевших над дышащими паром кастрюлями в подвальных помещениях трактиров и ресторанов. Эти безвестные труженики оставили нам в качестве наследства кулинарное искусство. Благодаря этой книге вы сможете постигнуть секреты приготовления классических блюд, которые являются гордостью национальной кухни.