Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него
Электронная книга | Код товара 10162570
Автор
Юлия Леликова
Издательство
Ресторанные ведомости
Язык
Русский
Год издания
2017
Количество страниц
162
ISBN
978-5-9500149-4-9
Тип
Электронная

Все о электронной книге Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него

Из десяти открывшихся частных пекарен через год на плаву остаются только две-три. Во-первых, за кажущейся простотой и «вечным» потреблением хлеба стоит сложная технологическая основа. Во-вторых, есть ряд типичных ошибок, которые допускают стартаперы при запуске предприятий общественного питания.

Книга Юлии Леликовой написана в формате инструкции, и ее необходимо прочитать всем, кто готовится к открытию собственного хлебопекарного проекта, будь то ремесленническая пекарня, хлебная лавка при ресторане или производство при торговой сети.

Юлия Леликова – практикующий пекарь-технолог предприятий общественного питания. В ее портфолио – открытие множества пекарен, разработка технико-технологических карт для ведущих хлебозаводов, стажировки по современным направлениям пекарского мастерства в Швейцарии, Испании. В книге Юлии приведены и разобраны основные ошибки на этапе запуска и даны идеи, которые помогут увеличить выручку уже действующему предприятию, а также описаны бизнес-кейсы как опытных игроков хлебопекарного рынка, так и новичков, которые на личном примере рассказывают обо всех тонкостях своего бизнеса.

Читать полное описание
Свернуть
Характеристики
Автор
Юлия Леликова
Издательство
Ресторанные ведомости
Язык
Русский
Год издания
2017
Количество страниц
162
ISBN
978-5-9500149-4-9
Тип
Электронная
Рецензии
Купить - Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него
Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него
300 грн
Доступные форматы для скачивания:
 

Рецензии Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него

 
Характеристики Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него
Автор
Юлия Леликова
Издательство
Ресторанные ведомости
Язык
Русский
Год издания
2017
Количество страниц
162
ISBN
978-5-9500149-4-9
Тип
Электронная