Розглянуто класифікацію, типи, призначення, будову, принцип дії та правила безпечної експлуатації основних видів устаткування, які використовують у закладах ресторанного господарства. З метою грунтовного засвоєння теоретичного матеріалу наведено питання для самоперевірки та тестові завдання.

Для студентів, аспірантів, викладачів вищих навчальних закладів, фахівців ресторанного бізнесу.